诺如病毒(前称诺沃克病毒)是目前引起非细菌性急性肠胃炎的主要致病原，也是导致食物中毒常见的成因之一。诺如病毒的感染全年均可发生，但在冬季较为常见。该病毒传染性高，生存力强，能于0 ℃ -60 ℃ 下存活。在人多聚集的地方，如学校、院舍等可造成急性肠胃炎爆发。
传播途径
诺如病毒主要是经由饮用或食用受污染的水和食物传播，例如食用受病毒污染的贝类海产(如生蚝)、未经煮熟的蔬菜及沙律等。此外，亦可经由人与人之间的接触、直接接触受污染物质(如患者粪便、呕吐物)或经由呕吐时产生的带病毒喷沫而传播。
对健康的影响
诺如病毒感染的潜伏期通常为24至48小时，病征包括呕吐、非出血性腹泻、腹绞痛和恶心，有时也会出现低烧。病情多为轻微及短暂，患者只要补充足够水份，并接受辅助性治疗，一般可于一至三天内自行痊愈。
     
如何预防感染诺如病毒？

食物和环境卫生
1、应光顾卫生及信誉良好的食肆，尤其当选吃生蚝等高风险食物；
2、贝类海产的外壳应洗擦干净，如发现外壳有破损，应立即弃掉；
3、生和熟的食物要分开处理和贮存，避免交叉污染；
4、蔬果如要生吃或作沙律配料，应先彻底清洗干净，并贮存于5 ℃ 以下；
5、食水煮沸后才可饮用；
6、所有食物，尤其是贝类海产，应彻底煮熟；
7、贝类海产要煮至开口，开口后仍须烹煮5至10分钟至彻底煮熟才可食用；
8、高风险人士(如幼童、长者、孕妇和免疫力较弱的人)应避免进食生或未经煮熟的贝类海产、蔬菜等食物。
个人卫生
1、进食及处理食物前、如厕后，应用皂液和水彻底清洁双手；
2、若有喉痛、腹泻、呕吐等肠胃不适，便不应处理食物；
3、漂白水消毒被污染的地方及物件；清理完毕后，应立即用皂液和水彻底清洁双手。